老伴昨天蒸制的豆沙包

甲a188

和河北做法差不多，河北用大枣豇豆为主做的真好吃

BDG326

苏子盐，是什么东西？从没听说过。

jlabcd

甲a188 发表于 2025-11-16 18:36
和河北做法差不多，河北用大枣豇豆为主做的真好吃

      从理论上说，只要是淀粉含量高的豆类都是可以用来制作豆沙馅料的，但有的豆子就不行，如黄豆、黑豆等。我们这里制作豆沙馅主要品种就是赤豆（您说的虹豆，虹豆我们这里多数人称其为“红小豆”），也有人用大白芸豆、红芸豆、小白芸豆豆制作的，甚至我们经常吃的豆角种子都可以自豆沙馅，区别在于口感有些区别罢了。

       因为我在承包山上种植过赤豆，现在家里还有部分剩余，所以每次做都是用赤豆。
       图片为网络截图。
       谢谢您的鼓励和回复！

jlabcd

BDG326 发表于 2025-11-16 20:07
苏子盐，是什么东西？从没听说过。

      苏子盐就是用普通的苏子（籽粒）研磨后再加入绵白糖或普通食盐（面）后形成的颗粒状的馅料。有甜口和咸口之分，这个根据食用者的口味而定。不管是糖的或咸的，民间统称为“苏子盐”（网络上可查）。苏子盐在民间普遍使用，但多数人都用它来做馅料，比如蒸制带馅的馒馒头包、烙饼、油炸食品等。苏子盐不管怎么吃都好，很多人都喜欢。



      苏子在研磨过程中不要打的太碎，多数都是半粉末状即可。我在家是用普通的豆浆机制作的。

      我老伴这次蒸制的豆沙包的豆沙和苏子盐用的是自己种植的赤豆、苏子加工后的馅料，里面没有放糖和食盐，也没有放猪油，配料比较简单，因为老伴不喜欢甜口的，油脂大了也不喜欢，怕肥胖。

       图片来自网络。
       谢谢您的鼓励和回复！

甲a188

我老家街头常年有卖的，2元一个很好吃的

广州老张

我听说过芝麻盐，用芝麻加盐或者糖的。

jlabcd

甲a188 发表于 2025-11-16 20:47
我老家街头常年有卖的，2元一个很好吃的

       我建议您在身体能适应的前提下适当多吃一些赤豆或赤豆制品，如豆沙馅、蜂蜜拌熟豆等。

       这是网络上AI自动搜索出来的结果，可供参考。
       谢谢您的回复！

jlabcd

广州老张 发表于 2025-11-16 20:51
我听说过芝麻盐，用芝麻加盐或者糖的。

       芝麻盐也好，苏子盐也罢，其实都是用出油率非常高的油料作物经过适当的研磨后做出来的馅料。

       因为我们吉林这里不能生产芝麻，所以制作这种馅料多数是用当地生产的苏子，当然用芝麻的也有。
       谢谢您的关注和回复！

星黎飞

jlabcd 发表于 2025-11-16 21:00
芝麻盐也好，苏子盐也罢，其实都是用出油率非常高的油料作物经过适当的研磨后做出来的馅料。

    ...

豆包，当年都是 自己 做的！现在有时候也买，2元一个！

好吃的还是 东北的 大黄米粘豆包，我 最喜欢吃！
不过，现在 不吃了！年纪 大了不易消化！

打开帖子首页，出现这个界面！令人 费解 ！

jlabcd

星黎飞 发表于 2025-11-16 22:17
豆包，当年都是 自己 做的！现在有时候也买，2元一个！

好吃的还是 东北的 大黄米粘豆包，我 最喜欢吃！ ...

        我这里显示都正常，没有见到您说的这个界面。



        原来我自己家也做过黏豆包，当年种植的玉米中有糯玉米，产量比较大，只能用来加工黏米煳用来包黏豆包了。其中的赤豆馅料也是自己做。如您多说，年龄大的人尽量少吃些，否则会影响消化，对健康不利。

        现在也加也偶尔吃两次，吃的时候就去买几个。我们这里售卖是论斤的，大概是5元钱一市斤，不贵。

        不过纯正的大黄米制作的黏豆包现在很少了，因为糜子种植起来费劲，产量又不高，农民不乐意种。现在敦化市场上售卖的大黄米都是外进的。
        谢谢您的鼓励！