有活干了

残照

大肠太难做了，蹄子是偶的最爱

yuanmu

猪蹄还可以。
但大肠实在无福消受，从记忆中开始，就不吃这玩意儿。还有什么苦肠、猪肝、猪心、肚子。。。。。。。。

无悔君

yuanmu 发表于 2025-10-15 14:46
猪蹄还可以。
但大肠实在无福消受，从记忆中开始，就不吃这玩意儿。还有什么苦肠、猪肝、猪心、肚子。。。 ...

      七七年从知青招工进了煤矿，一次在食堂吃饭时碰到父亲矿务局一同事下矿也在排队打饭，他推荐我买一份大肠，说这玩艺好吃。
      当时大锅荤菜二毛一份，小炒或红烧肉才三毛，而大肠要四毛一份。
      我买了一份只尝一下就倒掉了、、、、、、
      后来才好这一口。

夯昆

无悔君 发表于 2025-10-15 15:01
七七年从知青招工进了煤矿，一次在食堂吃饭时碰到父亲矿务局一同事下矿也在排队打饭，他推荐我买一 ...

烹制猪大肠绝对是考验手艺的，做的好不好吃口味相差极大，本地有几家做得好出名的，每天都要排队买，下午4点一过就卖完了

无悔君

夯昆 发表于 2025-10-15 15:13
烹制猪大肠绝对是考验手艺的，做的好不好吃口味相差极大，本地有几家做得好出名的，每天都要排队买，下午 ...

     矿上食堂不可能洗干净的，常有“瓤子”！
      有一次在食堂大院看他们加工带鱼，把冻成块的带鱼放地上用胶皮管接自来水冲开，直接在地上的木板把带鱼剁成块拌上面就入油锅炸了，既不清洗也不去内脏！


      

夯昆

无悔君 发表于 2025-10-15 15:23
矿上食堂不可能洗干净的，常有“瓤子”！
      有一次在食堂大院看他们加工带鱼，把冻成块的带鱼放 ...

三十年前在本地部队食堂也看到过这样加工带鱼，跟您说的手法一模一样

BDG326

这可是力气活啊！

加勒比海带

肠子应该是肠头

太行山人

这是好吃的部分，也是最难打理的部分，不过话说还是有人喜欢吃不洗干净的，以前在饭店吃饭，曾经遇到一个人要求饭店老板不要把大肠清洗干净的，让留点原味，这人看来是喜欢重口味的我是不能闻这个味道的。

低调掠过

太行山人 发表于 2025-10-16 08:07
这是好吃的部分，也是最难打理的部分，不过话说还是有人喜欢吃不洗干净的，以前在饭店吃饭，曾经遇到一个人 ...

记得有个抗日电视剧，开驴肉馆的，说驴子大肠要屎香味的.......